红烧蹄髈,土豆烧鸡肉,拔丝香蕉,夫妻肺片的做法

摘要:北京时间20200125关于【红烧蹄髈,土豆烧鸡肉,拔丝香蕉,夫妻肺片的做法】的具体情况和说明,让www.wujwork.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

红烧蹄髈

原料:蹄髈,大料,桂皮,葱,姜,料酒,老抽,糖,食用油

做法:

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

2、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3、再放老抽、料酒,可以酌情加减。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

土豆烧鸡肉

做法

1.把鸡肉炒出香味

2.然后加入酱油葱花

3.最后放孜然辣椒面盐出锅。

拔丝香蕉

材料:香蕉3只、糖120g、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量

做法:

1、将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

2、将蛋白打均匀

3、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。

4、将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。

5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。

6、油烧至六成热

7、一块块放入香蕉,小心翻动下。

8、将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油

9、锅洗净,倒两大匙水。

10、放入糖,开大火

11、用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。

12、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动

13、注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动

14、糖泡慢慢变小,至无泡,这次,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动

15、糖汁变成淡黄,关火

16、快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。

17、装入提前抹好芝麻油的盘子,开动!

夫妻肺片

夫妻肺片

食材:鲜牛肉、牛杂、老卤水各、辣椒油、油酥花生未、酱油各、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒

1、将牛肉、牛杂洗净,牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫

2、见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。

3、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成


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