菜谱:蘑菇炒肉片,高压肥肠,葱烧岩菌,蚝油生菜

摘要:北京时间20200125关于【菜谱:蘑菇炒肉片,高压肥肠,葱烧岩菌,蚝油生菜】的具体情况和说明,让www.wujwork.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

蘑菇炒肉片

食材:蘑菇;肉片;葱;油;盐;生粉;料酒;

做法:

1)肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。

2)锅中底油,油热加姜丝爆香,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下。

3)倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

高压肥肠

制作流程:

1、黄豆100克洗净,提前放入清水中浸泡一夜。

2、肥肠400克洗净切成2厘米长的段,加盐10克、醋5克揉搓去除异味,再次冲洗干净,飞水后放入高压锅备用。

3、锅入菜籽油20克烧至五成热,下入葱姜片各5克炒香,冲入高汤1500克,调入盐15克、鸡汁10克、鸡精5克、胡椒粉2克,倒入高压锅中,加泡发好的黄豆、生姜一块(拍散)、红枣15克、葱节10克、桂皮1块、八角1枚,上汽后中火压制12分钟,散汽后撒香菜、蒜苗即可上桌。

葱烧岩菌

制作流程

1、岩菌干货泡入清水中涨发24小时,改成厚1厘米的片;葱白切成长约4厘米的段。

2、锅入高汤500克烧开,下岩菌片300克,调入鸡精20克、老抽10克小火煨1分钟至熟透。

3、锅入宽油烧至六成热,下玉米饼8个炸至金黄酥脆,捞出装盘,锅中再下葱白段300克炸至色泽焦黄,捞出沥油。

4、锅留葱油80克烧至六成热,倒入炸好的葱段,调入家乐和味烧汁30克、蚝油25克、味极鲜酱油20克、料酒、鸡汁各10克,添清水100克,撒盐3克、白胡椒粉、味精各1克,下煨好的岩菌小火烧2分钟,淋老抽15克,勾薄芡翻匀后即可装盘。

蚝油生菜

准备食材:生菜500克、大蒜适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、水淀粉少许。

做法步骤:

1、把生菜表面的老叶子撕掉不要,把嫩叶子全部掰下来放在盆中清洗干净。

2、把大蒜拍碎剁成蒜末备用。

3、锅里坐水,水开后下入生菜焯水,把生菜煮断生后捞出控水,整齐地摆入盘中。

4、炒锅内加入适量食用油,油热后下入蒜末炒至焦香,然后加入适量清水,加入盐、生抽、蚝油调味,大火烧开后淋入少许水淀粉勾芡,最后把汤汁浇在生菜上即可。


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