过年吃炸物年货,一定要自己做才能放心吃

摘要:北京时间20200125关于【过年吃炸物年货,一定要自己做才能放心吃】的具体情况和说明,让www.wujwork.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

马上就要过年了,又到了可以吃油角蛋散笑口枣的时候啦~很多家庭也都会在外面买一些做好的炸物年货回家,备着招呼前来拜年的宾客。但是,老一辈经常告诉我们,外面买的东西肯定多多少少有点“猫腻”,比如油不好、材料劣质等等,这吃进肚子的东西,肯定是自己在家做最安全的!

So~喜欢吃炸物的你,不妨学着自己来做一些炸物年货吧!其实也不是很困难,最重要的还是家人朋友能吃得健康又放心~

■ 炸油角

准备材料:

【油角皮】面粉2斤、菜油8两、猪油2两、鸡蛋8个

【馅料】花生12两、白芝麻2两、椰丝4两、砂糖12两

PS:如果觉得做油角皮麻烦,大家也可以买现成的油角皮,大大减轻工作量哦!

做法步骤:

1、将面粉加上鸡蛋、猪油、菜油、鸡蛋混合,加入水10两并揉成面团,静置2小时;

2、把花生芝麻炒香磨碎(也可以买本来就是碎的),然后跟椰丝和砂糖混合拌匀;

3、取适量的面团碾成薄片,再用口杯盖盖出圆形,包入馅料并对折锁边,将圆边捏紧扭上花纹即可;

4、油温120-130℃放入角仔炸至金黄色取出,放凉后再复炸一次会更脆哦!

■ 笑口枣

准备材料:

中筋面粉4斤、白糖两斤、鸡蛋4个、大豆油4两、泡打粉15克、臭粉20克、熟芝麻适量

做法步骤:

1、把所有原料(除芝麻外)混合,加水1斤揉成面团,静置醒30分钟;

2、把面团分成一颗颗自己喜欢的大小,然后分别沾上芝麻粒;

3、热油锅,等油温150度左右下锅,炸至金黄即可。

■ 炸藕夹

准备材料:

猪前腿肉1斤、莲藕一段、姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油、鸡蛋、面粉、淀粉、苏打粉、花椒粉、鸡蛋

做法步骤:

1、将猪前腿肉剁成肉糜,放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油朝一个方向搅拌上劲;

2、莲藕去皮切片(每两片之间不要切断,这样下锅炸才不会散),将调好的肉馅酿入藕夹中间,轻轻按压一下成型;

3、用面粉、淀粉、花椒粉和一个鸡蛋调制成面糊,热好油锅后用藕夹沾一下面糊再下锅,小火慢慢炸至两面都微微发黄后捞起控油;

4、中火下锅复炸,1分钟后捞起出锅。

■ 炸萝卜丝丸子

准备材料:

白萝卜、红萝卜、油盐、鸡蛋、花椒粉、白糖、面粉、泡打粉

做法步骤:

1、白萝卜和红萝卜分别削成细丝,撒少许盐腌制5分钟后倒掉析出的水分;

2、放入鸡蛋、花椒粉、白糖、面粉、泡打粉、盐搅拌均匀;

3、热油锅,用长柄勺子撩起一勺萝卜丝放油锅里,放5秒钟后再拿开勺子,这样做萝卜丝才不会散开,炸至整体金黄即可捞出。

■ 南瓜芝麻球

准备材料:

南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、熟芝麻、油

做法步骤:

1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸熟取出,倒掉汤汁后用勺子压成南瓜泥;

2、加入白糖、糯米粉和粘米粉(按2:1的量少量多次放入)充分搅拌,直到能揉成团;

3、用手揪一小块南瓜面团揉成小圆球,然后裹上芝麻;

4、油温5成热时放入南瓜球,轻轻翻动使其均匀受热,炸到全部飘起来呈金黄色即可。

■ 秘制小酥肉

准备材料:

猪前腿肉、花椒、茴香、生抽、料酒、油盐、胡椒粉、姜丝、鸡蛋、淀粉

做法步骤:

1、热炒锅,干炒花椒和茴香至其出香味,然后擀面杖擀成粉末;

2、猪前腿肉切成粗条,淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、自制花椒粉搅拌腌制30分钟;

3、淀粉用清水稀释放置20分钟以上,然后把上层清水倒掉,打入一个鸡蛋并加入肉条搅拌均匀;

4、油温6成热的时候,一根一根地放入肉条,炸变色后捞出控油;

5、油温升高后复炸,炸至金黄后即可。

■ 荸荠肉丸

准备材料:

猪肉沫、葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、花椒粉、白糖、香油、老抽

做法步骤:

1、猪肉沫里放葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、花椒粉、白糖、香油和一点老抽,朝一个方向使劲搅拌;

2、想要肉丸吃起来有弹性,需要用力摔肉团,摔到肉团不黏手即可;

3、用勺子掐出一个小肉丸,油温6成热时依次放进油锅小火慢炸,等定型之后再翻面,直到微微金黄后取出控油;

4、升温中火复炸,期间不断翻动肉丸子使其受热更均匀,炸1分钟就可以了。


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